这些病都是吃出来的，一张图教你怎么吃最健康
摘要：
... 原创 腾讯医典
典哥是一个爱思考的人，每日都要三省吾身：
（来源：网络）
“今天早上吃点啥？”
“今天中午吃点啥？”
“今天晚上吃点啥？”
你每天思考最多的问题，是不是也是这些？
这也难怪，我国作为“吃货”大国，各类佳肴让人眼花缭乱。
（来源：soogif）
但是享受美食一时爽，也要小心病从口入！很多疾病可能都是你“吃”出来的！
1.
糖尿病：大米白面吃太多
截止2021年，全球共有5亿人患上糖尿病[1]，而不恰当饮食是最直接的影响因素之一。
研究显示，新增的2型糖尿病患者中，约70%都与不健康饮食结构有关[1]。主要问题包括粗粮摄入不足，精制谷物、加工肉类（如香肠、火腿、腊肉、罐头）又摄入太多。
简单来说，就是吃得太多，太精细了！
像大米、白面等精细主食都属于高GI(升糖指数)食物，也就是消化吸收速度快，餐后血糖升得高、升得快。
长期吃高GI的食物，尤其是三正餐外加餐，不注重控制能量与食物搭配，会让体内胰岛素的分泌持续增加，造成胰岛β细胞损伤，产生胰岛素抵抗，久而久之，增加2型糖尿病患病的风险。
2.
高尿酸/痛风：动物内脏、海鲜和含糖饮
料摄入太多
高尿酸目前已经成为继高血压、高血脂、糖尿病之外的“第四高”，而影响尿酸水平的因素主要有两个：遗传和饮食。
短时间大量的高嘌呤饮食的摄入，会增加血尿酸水平。
那么高嘌呤食物包含哪些呢？动物内脏、浓汤、带壳海鲜等都属于此类食物。
我们把这些食物吃进肚子后，丰富的嘌呤就会被氧化，变成尿酸。如果你经常胡吃海喝，饮水不足，蔬菜不吃，又久坐不爱运动，体内尿酸堆积过多，无处排遣的它们就会顺着血液走，达到溶解饱和度变成盐结晶，堆积在踝关节、膝关节处，再引起一系列炎症反应，甚至诱发痛风的发作。
此外，含糖饮料（包括可乐、果汁，含糖茶饮料等）、各种酒也是增加痛风风险的“幕后黑手”。
3.
肛肠疾病：荤素比例不当，水果吃太少
“菊花残，满地伤”，不少令人尴尬的肛肠疾病，也同样和不良饮食习惯有关。
长期饮水不足、荤素比例不当、水果吃得太少等不良饮食习惯[2]，都会造成饮食不均衡，都有可能导致大便干结、肠道黏膜受损。
当大脑打算发出“排便”的指令时，“菊部”就会不自觉地产生如临大敌的恐慌感。长此以往，间接造成痔疮发作。
有调查发现，经常摄入高脂肪的肉类、辛辣食物的人，患肛肠疾病概率也更高[3]。
4.
结直肠癌：红肉、加工肉吃太多
结直肠癌也被称为“富贵癌”，通常发达地区患病人数较多。这和地区不同的饮食习惯息息相关。
经常吃高热量、高脂肪、低膳食纤维的食物会增加结直肠癌的发病风险，尤其是大量食用红肉、加工肉[4]，这两种食物分别被国际癌症研究机构认定为2A类致癌物（可能致癌）和1类致癌物（明确致癌）。
红肉包括牛羊肉等，而加工肉则指的是经过盐渍、发酵或方法加工过的肉类或内脏，比如香肠、腊肉、熏肉、咸鱼等。
国际癌症研究机构发现每天食用50克加工肉类（大约和手掌一样大），患上结直肠癌的风险将增加18%，吃得越多，患病风险就越大。
5.
食道癌：吃得太烫
除了食材选择有讲究，我们吃的方式不对，也同样对身体有害。
想想生活中，茶要趁热冲、饭要趁热吃、汤要趁热喝。但烫的食物却是实打实的致癌物。
根据国际癌症研究机构的清单，超过65°C 的热食被列为2A类致癌物。（很可能对人类致癌）
吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激会引起食管粘膜增生、变异，引发癌变。
说了这么多错误的饮食习惯，那么到底怎么吃才能更健康呢？
很简单，1张图就能说明白，大家可以保存下来慢慢看！
让我们一起健康地吃吃喝喝吧～
审稿专家：施咏梅
上海瑞金医院营养科副主任医师
参考文献
[1] O’Hearn, M., Lara-Castor, L., Cudhea, F. et al. Incident type 2 diabetes attributable to suboptimal diet in 184 countries. Nat Med 29, 982–995 (2023). https://doi.org/10.1038/s41591-023-02278-8
[2]丁义江,皇甫少华 et al.痔诊断和治疗指南（2010修订版）[J].中华消化外科杂志,2012,11(3).
[3] 阿米娜·胡马尔, 燕虹, 李十月, & 周璐. (2018). 成年人饮食习惯与肛肠疾病相关症状发生风险的调查研究. 中国全科医学, 21(8), 6.
[3] 周雄,胡明,李子帅等.2020年全球及中国结直肠癌流行状况分析[J].海军军医大学学报,2022,43(12):1356-1364.DOI:10.16781/j.CN31-2187/R.20220593.
[4] GBD 2019 Colorectal Cancer Collaborators. Global, regional, and national burden of colorectal cancer and its risk factors, 1990-2019: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2019. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2022 Jul;7(7):627-647. doi: 10.1016/S2468-1253(22)00044-9. Epub 2022 Apr 7. Erratum in: Lancet Gastroenterol Hepatol. 2022 Aug;7(8):704. PMID: 35397795; PMCID: PMC9192760.
[5]居民膳食指南2022版
[6] A. Buja, G. Grotto, L. Montecchio, et al. Association between Health Literacy and Dietary Intake of Sugar, Fat and Salt: A Systematic Review[J]. Public Health Nutr, 2021, 24(8): 2085-2097.
[7]A. H. Lichtenstein, L. J. Appel, M. Vadiveloo, et al. 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement from the American Heart Association[J]. Circulation, 2021, 144(23): e472-e487.
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